DE JURY VAN DE WEDSTRIJDCONCORSO
Joost Arijs volgde een patisserieopleiding in Ter Groene Poorte in Brugge. De knepen van het vak leerde hij bij patisserie Mahieu in Woluwe, bij patisserie Ducobu in Waterloo en als chef-patissier in het driesterrenrestaurant Hof van Cleve in Kruishoutem. Perfectie en vernieuwing zijn de sleutelwoorden van patissier en chocolatier Joost Arijs. No nonsense patisserie, geen extreme of zware smaakcombinaties, geen gekke tierlantijntjes of drukke decoraties. Alles draait hier om de puurheid van de ingrediënten, verfijnde smaken en texturen. Zijn uitgepuurde creaties zijn een genot voor alle zintuigen.
Charlotte Aversa is een gerenommeerde patissière met meer dan tien jaar internationale ervaring op het hoogste niveau van gastronomie. Ze heeft haar expertise opgebouwd in Italië in prestigieuze huizen, waaronder het tweesterrenrestaurant Don Alfonso, het Mandarin Oriental aan het Comomeer en Borgo Santo Pietro (2 Michelin-sterren). Deze carrière heeft haar technische precisie en creatieve signatuur verfijnd in veeleisende omgevingen. Terug in België werkte ze als patissier bij de restaurants Bozar en Comme Chez Soi. Tegenwoordig ontwikkelt Charlotte haar eigen universum in haar Zucchero-patisserie in Halle, terwijl ze tegelijkertijd actief blijft bij Comme Chez Soi. Haar werk onderscheidt zich door nauwgezetheid, oog voor detail en een sterke passie voor gastronomische excellentie.
Jean‑Philippe Darcis is een toonaangevende referentie binnen de Belgische patisserie en chocolaterie en draagt sinds 2001 de titel van Ambassadeur voor het Belgische Chocolade-erfgoed voor het leven. Opgegroeid in het Land van Herve ontwikkelde hij al op jonge leeftijd een sterke affiniteit met terroir en kwaliteitsvolle grondstoffen. Hij verfijnde zijn vakmanschap bij gerenommeerde huizen zoals Lenôtre, Belouet, Wittamer en Richard, alvorens op jonge leeftijd zijn eerste degustatiesalon te openen. Zijn parcours wordt gekenmerkt door een voortdurende zoektocht naar authenticiteit, smaak en textuur, waarbij respect voor traditie wordt gecombineerd met een grote creatieve vrijheid. Als ambachtsman met internationale faam en een diepe betrokkenheid bij cacao en grondstoffen van oorsprong, brengt hij een uitzonderlijk niveau van expertise en beoordelingsvermogen mee naar de jury van de Belcolade Pastry Award 2026. Jean‑Philippe is een vaste waarde binnen internationale wedstrijden. Zo nam hij onder meer deel aan de wereldkampioenschappen patisserie in Las Vegas en aan de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon, evenals aan tal van andere competities.
Roger van Damme, geboren in het Nederlandse Sluis verhuisde begin de jaren negentig naar Antwerpen waar hij zijn Het Gebaar startte. Roger is een patissier in hart en nieren, en als chef een selfmade man. In 2017 ontving hij de Best Pastry Chef in the World Award. Met dank aan verschillende werk ervaringen in binnen en buitenland, stages, workshops en een breed internationaal netwerk breidde hij zijn kennis op alle vlakken steeds verder uit. Met Atelier Roger van Damme wilt Roger zijn kennis delen met iedereen die net zoals hij gepassioneerd is door alles wat met voeding te maken heeft.
Met 25 jaar ervaring in artisanale patisserie en chocolade is hij actief als Technical Advisor Patisserie en Chocolade bij Puratos Belcolade, een functie die hij inmiddels al 14 jaar met grote toewijding uitoefent. Hij vertrekt steeds vanuit de overtuiging dat eenvoudige, pure smaken de basis vormen van sterke creaties, eventueel verfijnd met een doordachte, verrassende toets, en combineert dit met een uitgesproken aandacht voor detail. Door aandachtig te luisteren naar de behoeften van klanten, vertaalt hij hun verwachtingen naar concrete, praktijkgerichte en smaakvolle oplossingen die nauw aansluiten bij hun dagelijkse realiteit. Kwaliteit, creativiteit en klantgerichtheid vormen daarbij de kern van zijn professionele aanpak. Zijn doel is om duurzame samenwerkingen op te bouwen, het vakmanschap van klanten verder te versterken en hen te inspireren om patisserie en chocolade naar een hoger niveau te tillen.